苦瓜
切薄片;
过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水;
控干备用;
鸡蛋打散,备用;
锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下;
立刻倒入蛋液;
大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。
2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
4.喜欢的话,后加入蒜碎非常提味。
苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜。拿鸡蛋两个,在大碗里搅匀苦瓜一根,洗净后切成碎粒;盐,油少许。金钩虾米;将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,金钩虾米爆香,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。
做法
1. 苦瓜洗净,用刀从中间切开。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片,用盐腌一下。
4. 鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。
5. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。
6. 锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可。
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。
2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
4.喜欢的话,后加入蒜碎非常提味。苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应
激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。