竹笋

竹笋是多数人都喜爱的食物，它的口干独特，喷人的方式也是多种多样，营养价值也相当的高。那么竹笋对我们有什么样的好处呢?我们在食用竹笋的时候又要注意哪些方面呢?下面小编就给大介绍一下吧!

目录

1、竹笋的基本介绍 2、竹笋的营养价值

3、竹笋的功效与作用 4、竹笋做法大全

5、竹笋的种类 6、竹笋的药用价值

7、竹笋的饮食禁忌 8、竹笋怎么保存

竹笋的基本介绍

竹笋一年四季都有，但是竹笋的种类里，春笋和冬笋味道是佳的。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都很鲜嫩清香。

竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。

竹笋在中国有着“菜中珍品”的美誉。是中国的传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。

竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

竹笋的含水量很高，属鲜嫩食品。竹笋不能生吃，单独烹饪时有苦味。但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。