茄子

茄子粥的做法

1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁。

2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米。

4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁。

5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。

食物相克粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛”。

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

小贴士

现代的营养学研究还发现，茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外，还含有非常多的维他命P，它能令血管壁保持弹性和生理功能，茄子有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。

食用禁忌

1、茄子性寒滑，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2、素来体弱、脾虚便溏者不宜多食。