豆角

提高机体免疫力

豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

健脾补肾

肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豆角各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

防治糖尿病

糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豆角对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

治毒蛇咬伤

生豆角适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豆角怎么做好吃

很多的人平时吃豆角都是红烧或者炒，但是这样会让豆角的营养成分流失!那么大家都知道哪些豆角的做法是既好吃又有营养的呢，豆角怎么做才是比较美味的呢，看看大厨是怎么做的吧!

(一)制作指导

长豆角不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。短豆角作为粮食，与粳米一起煮粥适宜;一次不要吃太多，以免产气胀肚。豆角能制作各种美味的食物，比如很多家庭自制的豆角干此外，像干煸豆角等都是大众喜欢的美食。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。

(二)食法

在洗涤豆角时，每一条豆角豆荚中间，有一条老筋，必须抽去。然后把它切成一寸许长，用素油炒来吃，香脆可口，是蔬菜中的隽品。

豆角可以与肉丝同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

把老豆角的豆荚剥去，光用豆肉，洗净煮烂，可做豆沙馅。

江南人常用紫色的豆角肉造成糕，名为“豆角糕”。各地糕饼店中也有出售，不过糕的颜色略带黄色。

豆角是吃素人的佳肴，炒时略加冬菇或香菇，味道更鲜。

豆角可以渍制。泡菜之中，常有腌豆角配合在其中，用来送粥，极为爽口。