香芋

香芋的饮食禁忌

1.由于香芋的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥香芋皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，香芋就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的香芋碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，香芋不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

2.香芋去皮妙法：将带皮的香芋装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把香芋倒出，便可以发现香芋皮全脱下了。香芋含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

3.香芋含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。

香芋的烹调方法类似马铃薯。香芋经过炖煮后会使汤变得更浓,且香芋容易吸收其它食材的汤汁。

马铃薯及香芋经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮,就成了一道甜点。

4.香芋可用水煮的(大约20分钟)、蒸的或者用微波炉,也可用烤的(大约25分钟),但是果肉会变得较干且味道较强烈。

若涂上奶油或调味酱等可使香芋没那么干。香芋切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

5.香芋的叶子也可以拿来烹煮,煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

6.生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

7.香芋含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。