苦菊

苦菊的做法

苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，适宜夏季食用。

苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能让不喜欢苦味的人也能接受呢?

其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

凉拌苦菊

主料：苦菊一颗。

辅料：红椒半个。

调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许。

做法

(1)苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。

(2)在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。

苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。

调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。

做法

(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。