尖椒

制作步骤

1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份;

2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

注意事项

尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

做法三

食材准备

尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

制作步骤

1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

做法四

食材准备

红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;