青菜

青菜的做法大全

炒青菜

材料：

青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法：

(1)青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。

(2)烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

(3)烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

青菜豆腐汤

材料：

豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。

做法：

(1)豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

(2)青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。

(3)汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。

(4)调入盐，继续煮3分钟左右即可。