蕨菜

食用宜与忌

蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜的储存方法

蕨菜放久了会变黄，营养价值降低，建议即买即食。蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80~100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青。

食物相克表

与蕨菜「相克」的食物

黄豆与蕨菜

黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

与蕨菜「搭配」的食物

鸡肉与蕨菜

二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。

香菇与蕨菜

二者同食有益气开胃的功效。

结语：蕨菜是生活中比较常见的食物，也是比较受大众欢迎的野菜!相信生活中大家对于蕨菜都是非常熟悉的，上述介绍的这些蕨菜的做法和营养价值，一定可以帮助大家享受舌尖上的美味!所以大家平时多多了解这些养生常识，对于身体是非常有好处的哦!