芥蓝

4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料;

5.芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

冰镇芥兰

用料

芥兰一把;

冰块数个;

香油或橄榄油数滴;

味精少许;

芥末少许;

日式酱油少许。

冰镇芥兰的做法

将芥兰洗净后从梗部对切成2半备用，在一个大容器里放入一半的冰块和冷开水制成冰水锅内烧一锅水，沸腾后将芥兰放入焯1分钟立即捞出放入冰水中冰镇。

在一个盘子里铺上另一半的冰块，然后将冰镇后的芥兰铺在冰块上在一个小碟内倒入些许日式酱油，再挤入芥末做成调料，吃时将芥兰蘸上调料即可。

小贴士

1.将水烧沸腾后再将芥兰放入，焯的时间不可过长，否则不脆口感不佳。

2.如果没有日式酱油，也可以用生抽加上一点耗油来代替。

姜汁炒芥兰

用料

芥兰1斤;

姜;

酒;

盐;

糖。

姜汁炒芥兰的做法

芥兰洗净摘掉叶子，梗梗去掉前端老皮，切厚片姜磨成蓉，用料酒泡上(个人比较喜欢大量的姜酒汁)热锅下油，下芥兰翻炒，放盐和糖继续翻炒，后淋入姜汁酒再炒一分钟就可以出锅。

小贴士

下姜汁酒后不要翻炒太久，否则会没了姜和酒的味道，这道菜就会大大逊色了~