扁豆

扁豆注意事项

很多的食物在食用的时候都是需要注意的，正确的吃法才是有利健康的哦!你们知道食用扁豆的时候需要注意哪些呢，有什么注意事项吗?

【用法用量】

内服：煎汤，3——6钱;或入丸、散。

【注意】

陶弘景："患寒热病者，不可食。"

《食疗本草》："患冷气人勿食。"

《随息居饮食谱》："患疟者忌之。"

(一)扁豆的适用人群

一般人群均可食用。

特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

但是患寒热病者，患冷气者，患疟者不可食。

(二)如何挑选扁豆

市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟。