薇菜

薇菜作为一种天然的养生食品，它的营养价值非常高，对人体有着诸多的保健作用。下面这篇文章将仔细为你介绍一些薇菜到底有哪些功效与作用，以及薇菜的一些吃法。

薇菜在不同的地方有不同的所指，薇菜喜欢阴湿的环境，不耐干旱和高温。在阴凉处可以生长的和茂盛。在富含腐殖质的肥沃土壤中产量和品质大大提高。

薇菜于5月下旬成熟，在适宜的环境条件下，萌发成配子体后，受精卵在颈卵器中发育成胚，胚接着发育成独立生活的孢子体。到月初气温高于20℃时生长缓慢，6月底停止生长，9月底开始枯黄。

薇菜属蕨类植物紫萁科，植株高一般在60-100厘米。有营养叶和孢子叶之分。

薇菜的适应性很广，在每年4月下旬它的嫩叶生长的很迅速。

营养叶也称不育叶，簇生于根茎顶端，呈三角状阔卵形，顶部以下二回羽状，小叶片矩圆形;孢子叶也成能育叶，较营养叶萌发得早，一般在成株中部抽生，羽状分裂，小羽片卷曲成条形，其上沿主脉两侧密生褐色孢子囊。根状茎粗短，直立或斜生。

生长环境

薇菜对温度的适应性广，当地温达8℃时即可开始萌发，15℃左右时，叶的生长速度快，高于20℃时，生长开始缓慢，30℃以上生长停止。

薇菜对水分的要求也较严格，薇菜适合酸性土壤，但在疏松湿润富含腐殖质的土壤上生长更好。

营养成分

每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克;每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

食疗作用

1.杀菌消炎，抗病毒：薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2.止血：薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3.营养健体：薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。

嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。

目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。

紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉(称为蕨粉)，能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。