姜芽
调料: 食用油50克,料酒2/3大匙,番茄酱1大匙,香醋1/2大匙,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1.将宰杀好的鸭去掉骨头,切成薄片,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀,把鸭片浆好后放沸水中氽熟;
2.姜芽洗净切片,用少许盐腌渍,挤去水分;
3.丝瓜洗净切块;
4.蒜洗净剁成茸;
5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开,冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出;
6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉,调制成稀芡;
7.锅内放油烧热,放入鸭片炒1分钟左右,再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内,用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。
特点
酸甜微辣,清脆淡爽。
厨师一点通
为使鸭肉滑嫩,炒鸭片时动作要快。
总结:通过上面的介绍,你是不是了解到了姜芽能吃呢?那么该如何得到姜芽,怎么吃,这都是要讲究方式方法的。比如小编介绍的姜芽炒鸭片,这就是一款美味的菜肴。同时还有很多种其他的吃法,希望小编的介绍对你有所帮助。