紫番薯

紫番薯的做法

紫薯饼

主料：面粉150g，紫薯200g，糖粉适量芝麻适量，食用油适量

步骤

1. 先把面粉揉成光滑的面团，醒发十分。

2. 紫薯蒸熟后，去皮捣成泥，加入适量糖粉搅拌均匀。

3. 将放置好的面团揉至光滑，分成若干个小面团。

4. 将拌好的紫薯泥团成紫薯球备用。

5. 小面团擀成巴掌大小，放入紫薯球，然后封口。

6. 然后按压成饼状，并粘上芝麻。

7. 其余的也按以上方法做好备用。

8. 锅烧热，在锅底刷一层油，开小火将饼放入锅内煎两面。

9. 煎至两面金黄，即可出锅。

紫番薯戚风

主料：鸡蛋黄4个，低粉120克，油克60克，糖40克，紫薯小块，香草精2克，紫薯泥80克，蛋清4个，塔塔粉少许，醋几滴，柠檬汁几滴，盐1克，白糖60克

步骤

1. 主料中的鸡蛋打散，加入色拉油混合均匀，加入糖粉、香草精继续打至混合均匀状态后加入过筛的粉类，搅成面糊，加入紫薯泥和紫薯块，继续搅拌均匀。

2. 辅料中的蛋清加入辅料中的其他材料打至蛋白糊，分三次加入糖粉。

3. 前两步骤的材料混合，倒入模具中，烤箱预热，180度烤35分钟4. 插入牙签，看是否完全烤熟烤透，牙签出来没有粘糊，就说明烤好了，出炉后倒扣

结语：紫番薯虽好但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃，因为紫番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利。