土豆的做法 如何吃出不一样的土豆

【小贴士】

土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～

粉蒸排骨土豆

【材料】

排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香葱;

【做法】

1、排骨(两餐用)请店家剁块，回家漂洗，沥干血水，冷水入锅，放料酒、香叶、八角等香料，水开后，捞出，过凉，滤去血沫备用;

2、土豆一个削皮，切成滚刀块，放入清水中，淋一点白醋，备用;

3、电饭煲加足量水，放入处理好的排骨、蒜瓣、香叶，炖四十分钟左右，加入沥干水的土豆块，再炖二十分钟，捞出一半排骨及所有的土豆预备粉蒸;剩下另一半的排骨可以捞出做糖醋排骨，骨头汤用来煮面条或开汤用;

4、香葱切末备用;大蒜仔、生姜切末，与排骨、土豆混在一起，加入生抽、老抽、少量盐、蒸肉粉、植物油、一小勺骨头汤，搅拌均匀，静置二十分钟以上入味;蒸锅上汽后，盖上保鲜膜，蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软，关火，淋一点芝麻油，撒上葱花，即可。

【小贴士】

土豆预先炖一下，容易蒸得软糯;只要蒸肉粉蒸熟入味，就可以了。

排骨预先炖一下，一是要留用骨头汤，二是排骨肉不会吃着柴，

除非不炖，用生粉处理一下。