鱼香茄子的做法 鲜美鱼香茄子助你胃口大开

鱼香茄子是汉族特色名菜，因为成菜之后，有一种鱼的香气，所以被称为鱼香茄子。鱼香茄子营养价值很高，不仅含有茄子的的所有营养价值。具有保护心血管、抗坏血酸以及防止胃癌的作用。那么下面就有小编来为大家介绍几款鱼香茄子的做法吧。

鱼香茄子

材料

茄子2个，青椒1个，红椒1个，四川泡辣椒碎10克，葱，蒜，姜，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽 1汤匙、糖15克，水淀粉1汤匙。

做法

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

2、青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香。

5、再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

6、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子煲

材料

茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙。

鱼香汁

生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水。