春季多吃这一物可防治20种疾病
荠菜怎么吃
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜,鸡蛋,盐,油。
做法
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里。
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。
做法
1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道,冬天加温水,水量可以分几次加至软硬适中,揉到不粘手)。
2、荠菜洗净,煮锅加水烧开,放入荠菜烫一下捞出,冷水冲洗挤掉水份剁碎。
3、豆腐干洗净切碎。
4、葱姜蒜切末,香菜切碎。
5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜,放鸡蛋(1个),葱,姜,料酒,陈醋,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖,麻油顺一个方向搅拌上劲,加入荠菜,豆腐干,适量盐,植物油(或猪油)搅拌均匀。
6、饧好的面团揉到表面光滑,搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞,慢慢捏成粗细一样的圆圈,掐断,再搓到光滑),切成大小一样的面剂,按扁,擀成面皮(中间稍厚),放馅料对折包成饺子。
7、煮锅加水烧开,依次放入包好的饺子,等水开加3次冷水,饺子膨胀浮起加冷水关火,捞出沥干水分装盘。