教你如何挑出好韭菜

吃韭菜的好处，相信不少人都是非常了解的，也很喜欢吃韭菜。但是那么多的韭菜，很担心会买到不新鲜的，那么如何挑出好韭菜就成了大家烦恼的问题。想知道韭菜的功效与作用以及韭菜的做法大全吗?那就一起来看看吧。

想要挑到新鲜的好韭菜，其实并不难，只要你按照下面的步骤去做，就一定能挑到好韭菜。

如何挑出好韭菜

买红根细叶韭

韭菜因割茬季节不同，有好几种分类。春韭虽然好吃，但还是得优中选优，挑到好吃又安全的韭菜。现在蔬菜大棚技术成熟，一年四季都有新鲜韭菜，但口感比自然生长的差。

买韭菜的时候首先就要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。

根带泥土的好

经常买韭菜会发现，新鲜韭菜根部会有泥土，我的经验就是，带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好。沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。

尽量买小捆的

平时我们买韭菜都是成捆买，买的时候要看捆韭菜把的大小，选择上宜小不宜大，因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间，而买小捆的可尽量避免这一点。

后提示，韭菜营养价值较高，且含丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比芹菜都高，可以促进肠道蠕动。而且含有挥发性的硫化丙烯，具有辛辣味，能促进食欲。但一次不宜多吃，尤其是胃肠功能弱的人。

吃韭菜的大好处

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。