苋菜的营养价值 肠道不畅通多吃苋菜

苋菜的营养价值很高，很多朋友都喜欢用它来补血，但其实你知道吗?它还有让肠道通畅的功效。那么苋菜究竟还有哪些功效呢?苋菜怎么做好吃呢?今天我们就来详细的了解一下苋菜以及苋菜的做法。

其实在很久以前，就有苋菜的存在了，不过当时的苋菜并没有被人们广泛认识。下面就让我们一起看看苋菜的来龙去脉吧。

野菜?蔬菜?都是一家人

早在商周时期，我们的祖先就开始食用苋菜了。在明朝的朱橚的《救荒本草》中更是将苋菜列为重要食物。

实际上，苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在市场上常见的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。

还好，苋菜家族的成员秉性都比较温和，没有什么毒性也没有什么异味儿，无论是做野菜还是当园蔬，都能尽职尽责。

至于苋菜的营养，倒是中规中矩很普通，每100克红苋菜中有89克水，2.8克蛋白质，5.9克碳水化合物。

值得注意的是红苋菜的膳食纤维可以达到1.8克/100克，这在通常的绿叶菜中也算是十分优秀大白菜为0.9克/100克，膳食纤维对于促进肠道蠕动，以及维持肠道菌群和谐都有重要意义。

对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜可能会有所帮助，苋菜也是个相当不错的选择。

另外需要注意的是，苋菜中的草酸含量较高1.09%，所以要控制食用总量。如果不放心，可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。

红色虽多，但不能补血

有些百姓喜欢讲以形补形，因为红色的汁液长得像血液，红苋菜补血也就成了一个典型的传说。

红苋菜中铁含量为2.9毫克/100克，与菠菜和香菜持平。虽说在绿叶蔬菜中也算不低，但是考虑到植物性食物中铁的吸收转化率较低，用红苋菜补铁的效率远不及吃肉。如果真的缺铁，动物肝脏则是更好的选择，例如，羊肝中铁含量大约是7.5毫克/100克。

红苋菜之所以是红色的，并不是因为其中的铁质含量丰富，而叶片中存在大量花青素。

当然，关注了健康头条的聪明读者们，一定对我们反复提及的花青素并不陌生。

花青素是目前被热炒的一种植物成分。在宣传中，大多被冠以防癌抗氧化，预防心血管疾病神器的名头。花青素确实有一定的抗氧化功能，但我们日常吃进的花青素数量太少，无法发挥功能。此外，吃抗氧化剂是否真的有益健康，到目前为止仍然缺乏临床试验的证据。

不过，反过头来说，有这花青素总比没有好——毕竟，能为我们的餐桌增添一抹亮色，让我们有个吃饭的好心情。

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