扁豆的功效与作用 扁豆和什么不能一起吃

在日常生活中，扁豆是我们常见的一种蔬菜。扁豆的营养价值颇高，很多人都爱吃扁豆，因为扁豆可以做出许多的美食来。那扁豆的功效与作用有哪些呢?它具有预防便秘、降血糖等。但是扁豆也有它的食用禁忌哦，下面我们一起来看看扁豆不能和什么一起吃吧。

扁豆的功效与作用

1、预防便秘

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

扁豆和什么不能一起吃

1、含草酸的食物

扁豆中的钙、铁以及镁等物质会和草酸发生作用，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。

富含草酸的食物如：空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等。

2、蘑菇

扁豆里含蛋白质、脂肪等营养物质，而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等，这两者结合会造成人体意外中毒。