春笋的做法 春笋这样保存

春分节气吃春笋有很好的养生效果，春笋也有很多的做法，今天给大家介绍一种春笋的做法。春笋的保存也是很重要的，春笋如何保存呢?春分养生可以吃春笋，春笋的功效和作用有什么?

春笋的做法

主料：春笋200克、猪里脊肉100克

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许

1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁(这样易入味)，再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。

2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。

3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝。

4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。

5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。

春笋的保存

没剥壳的春笋怎么保存

1、密封储藏法

如果是没有剥壳的春笋，数量也不是很多的话，很快就可以吃完的，这个时候就不用担心春笋的保存，只要用密封储存的办法就可以了。可以将春笋放到大桶或者是坛等容器中，然后洒点水，用盖子密封好就可以了，记住要放在背阴的地方，不能让阳光直射。

这种保存方法时间不能超过一个月，时间过长会变质。如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

2、沙埋藏法

如果是还没剥壳的春笋，数量又比较多，短期无法食用完，可以采取埋藏法。

用大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷 壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子(如果盖子密 封性不好可以加盖塑料膜或是雨布)，把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

剥壳了的春笋怎么保存

1、保鲜膜裹严实

对于已经剥壳了的竹笋，先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实，再放在避光阴凉处即可。竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度。

2、裹保鲜膜后放冰箱

对于已经剥壳了的竹笋，可以先像第二个方法一样先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。