白菜的功效 常吃这种蔬菜能够润肠通便
老干妈白菜粉条炖肉
食材：白菜、粉条、五花肉、盐、姜、生抽、老干妈、胡椒粉、香葱，做法如下。
第一步，先用热水将粉条泡软洗净，然后用凉水来回冲几遍，捞出沥干水分备用。然后将白菜洗净切段备用。
第二步，五花肉洗净去皮，切成薄片，再见葱姜切末。起锅烧油，油温七成放入五花肉进去煸炒吐油，然后放入葱姜末进去炒出香味，就可以将白菜倒入继续翻炒至白菜变软出水分时，就可以加入老干妈翻炒出香味，然后加水煮开放入粉条，然后放入适量的盐与生抽调味，一直中火煮至粉条变熟了为止，后撒上胡椒粉翻拌均匀，撒上葱花即可盛出。
白菜的禁忌
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
3、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
结语：白菜是比较常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，上面说了白菜可以为身体带来的好处，相信我们现在知道了白菜的作用。生活中多吃一点白菜能够为身体补充水分，并且对皮肤也有好处，不过我们也应该知道食用白菜的禁忌都是什么。
