腐竹的功效 吃这种食物减少胆固醇的含量

腐竹是比较常见的食物，多数的人都非常的喜欢，腐竹本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以补充需要的营养物质，关于腐竹的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃腐竹的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

腐竹的功效

1、植物蛋白质含量高，质量优

我们应该知道腐竹是大豆制成的，在腐竹的制作过程中，因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工，导致腐竹中蛋白质的含量甚至超过了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白质，可以说是腐竹蛋白质的含量在整个植物界首屈一指。

蛋白质对我们的身体来说是非常重要的，大豆蛋白质的氨基氨基酸和我们人体需要的非常相似，其营养价值几乎可与肉类媲美，腐竹中也含有谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷类主食，能够为我们的身体提供营养。

2、脂肪营养价值超过了肉类

腐竹中的营养物质含量非常丰富，它含有我们身体中需要的不饱和脂肪酸，并且本身也不含胆固醇，这可是肉类脂肪所望尘莫及的。腐竹中含有的脂肪量为21.7%，所以吃腐竹，既补充了优质脂肪，也可以减少胆固醇对身体的危害。

3、独特的糖类保健作用强大

和大豆一样，腐竹几乎不含淀粉，也没有果糖、蔗糖等单糖，主要以低聚糖、膳食纤维等为主，所以一方面对餐后血糖影响非常小，特别适合糖尿病人食用。另一方面低聚糖、膳食纤维等营养成分对高血压、血脂异常等又有一定的保健功效。

4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康

腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似雌激素的作用，对女性特别是更年期女性有独特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节免疫等有一定的功效。

腐竹的吃法

红烧腐竹

材料：干腐竹200克、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法

1.将腐竹放在冷水中浸泡3-4个小时，将腐竹泡发至无硬心，投洗一遍，切成段，捞出攥净水分。

2.将五花肉切成片，尖椒去蒂去籽，切成条待用。

3.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉片煎炒出油，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

4.下入腐竹翻炒几下，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧开，用小火烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味，淋入适量水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

炝拌腐竹菠菜

材料：腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法

1.提前把腐竹放清水中泡发