茄子的功效 经常吃这种食物能够预防高血压
茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能够降低胆固醇，还可以预防高血压，关于茄子的做法有很多每一种都非常美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
1、保护血管
常吃茄子能够保护人们的血管，它被称为“血管的补丁”。主要是因为在茄子中含有多种保护血管的物质，茄子中含有丰富的维生素P、维生素C、钙、磷、镁、皂草甙等。要知道维生素P可以增强毛细血管的弹性，降低其脆性和渗透性，防止毛细血管破裂和出血。
2、抗衰老
很多人应该不知道茄子能够抵抗衰老，主要是因为在茄子中含有较多的维生素E和花青素，我们要知道这两种物质都是天然的抗氧化剂，它到了身体中具有很强的抗氧化作用，能够有效清除自由基，常吃还可以防止皱纹的产生，有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中的营养物质非常丰富，它含有的皂甙对于降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可以帮助人们预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，茄子可以说是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
