竹笋的功效有哪些 竹笋的7个秘密你都知道吗

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋的禁忌

1、羊肉

竹笋中富含多种对人体非常好的营养成分，但是和羊肉一起食用的时候，会发生一系列的化学反应，终导致食用者出现腹痛等不适症状，所以笋与羊肉是不能一起吃的。

2、羊肝

在中医的记录中称：“竹笋与羊肝相克。”主要是由于竹笋内所富含的生物活性酶类在与羊肝同时食用时，两者会发生化学反应，产生有害于人体的物质，同时还会破坏维生素A族等，造成眼睛失明的情况。

3、红糖

在中医的理论里面，红糖甘温，竹笋甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃会让彼此的食物药性相互抵消。同时竹笋中所含的赖氨酸与红糖一起加工的过程中，会形成赖氨酸糖基，该物质对人体是不利。

4、豆腐

豆腐是日常生活中很常见的食物，但是豆腐中富含草酸，而笋中富含有钙离子、镁离子的物质，一起食用时会发生化学反应，生成草酸钙和草酸镁，这两种物质是白色的固体物质，长期两种食物在一起吃会造成堆积，产生结石。

结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效有哪些，竹笋不但吃起来味道好，营养价值也很高，大家可以在吃火锅的时候吃竹笋，不过要知道竹笋不适合与红糖、豆腐等同吃，不然会给身体造成危害。