蔬菜的不同部位营养程度不同 根茎和叶子哪个更好

莴苣应该是我们比较常见的蔬菜吧，大家在食用的时候，都是习惯性吃莴苣的根部，清炒莴苣、鸡蛋炒莴苣等，这些都是家常菜，在清理的时候，基本都是将莴苣叶子扔掉的，而实际上莴苣的叶子中也是很有营养的。

莴苣的叶子里面是有一定的胡萝卜素、维生素C，这些营养成分可比莴苣根中的营养还高一些，它们对于人体有着非常好的调节作用，缓解精神不佳、消除疲劳，而且还能够提高身体免疫力，是一款不错的蔬菜，所以以后吃莴苣的时候，可不要再将叶子扔掉了。

还有我们平时所吃的芹菜，它是有着非常好的利尿排毒效果，里面的膳食纤维丰富，可以促进体内废弃物的排出，身体运作也会轻松很多。

我们在吃的时候，基本都是食用芹菜的根茎，但实际上芹菜叶中的营养成分也不低，它里面含有的维生素比较丰富，而且还含有锌、铁等营养物质，对身体有利。

而芹菜的根茎主要是有丰富的膳食纤维，这两个部位都是有利于身体，但营养成分有些差距，所以在食用的时候，可以根据自身的情况，选择性的食用，也可以都吃。

其实蔬菜中的不同部位都有一定的营养，在食用的时候，根据蔬菜的不同，结合自身的身体状况，可以选择佳的部位，但是也要注意，可不要将有营养的部位扔掉了。