荸荠的营养价值 荸荠的功效与作用有哪些

那么，下面就来说说吃荸荠有什么好处?

荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表;说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人宜食用。

适用量：每次10个左右。

温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

吃荸荠的好处很多，比如：调节人体内的三大物质的代谢、降低血压、润肺、防癌、解毒、通便、化痰、促进消化等等，总的来说就是吃荸荠的好处是非常多的。但是，相反的，因为荸荠是属于寒性食品的，所以对于那些肠胃不好的朋友来说好还是少吃荸荠为好。

荸荠的食用方法

荸荠我们也叫做是马蹄，荸荠是一种草本植物，荸荠一般长在野外的湿地里面，荸荠有非常高的营养价值，荸荠里面含有丰富的碳水化合物和蛋白质，荸荠里面的纤维素也很多，所以常吃荸荠可以有很好的减肥功效，荸荠还有利于预防癌症和调节我们体内的酸碱度。

荸荠可以用来食用，而且荸荠有很多种做法，我们可以采用荸荠来煮水做成荸荠水，我们也可以用荸荠来做成荸荠饼或者用荸荠来做菜。

荸荠炒黑木耳

材料

荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。