杨梅的营养价值 杨梅的功效和美味食谱

杨梅山药羹

材料：杨梅、山药、糖、生粉。

做法：杨梅去核，剁成细末;山药切成粒;锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味融合到汤中。汤汁酸甜时，勾芡，出锅。

特点：汤汁润滑，有去火消渴作用。

杨梅拌青瓜

材料：杨梅、青瓜、草莓酱、盐少许。

做法：青瓜拍扁，切成小块，用盐略腌;去除青瓜中的水份，拌入草莓酱、杨梅。

特点：美容养颜，消肿减肥。

杨梅酒

早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。

杨梅酒的做法

原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。

清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。

加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。