杨桃的功效与作用 杨桃怎么吃更好

杨桃怎么吃

清洗干净，然后用刀削掉五(或六)个硬边，注意只需要削掉较薄的硬边即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸，沾上一些红糖，会使杨桃更加美味。

杨桃可以分为甜、酸两种范例，前者清甜爽利，相宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头，无论鲜吃或加工，这种杨桃的品格、风韵都是相称好的;后者俗称“三稔”，果实大而味酸且带有涩味，不得当鲜吃，多用做烹饪配料或蜜饯质料。

杨桃酱

材料：杨桃。

做法

(1)原料选择和处理：选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实，洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。

(2)加热软化：将杨桃浸入沸水中软化2——3分钟，以便打浆和糖液渗透，并破坏其酶活性，防止变色。

(3)绞碎打浆：软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。

(4)调配：杨桃含胶量少，含酸量较高，打浆后的原浆pH值低，一般pH值为1——2。要用凉开水调浆，使pH值达到3——3.2，再压榨(压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水)。榨后的果酱含水量适中，浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40%——50%，砂糖占45%——60%(其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20%以下)，琼脂添加量为0.5%——0.7%(琼脂先溶于20倍热水中，过滤)。

(5)加热浓缩：取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10——20分钟，促使软化并蒸发部分水分，再分批加入剩余的糖液，待浓缩到可溶性固形物含量达到60%——65%时，加入琼脂液后搅拌均匀，立即起锅，装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌，防止焦锅。

(6)装罐密封：要求酱温在85℃以上，严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封，立即杀菌。

(7)杀菌、冷却：将罐100℃沸水中煮5——15分钟，然后分段冷却至38℃。

蛋奶炖杨桃

鸡蛋和牛奶都有很好的功效，加上杨桃也是非常富有的，所以这款炖品很适合养颜，熬夜的人就要多吃啦，也不会很复杂。

材料

杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随自己口味添加。