青木瓜

做法

1.青木瓜去皮去籽，切成块状、青葱切段、姜切片，备用。

2.排骨洗净后沥干水分，备用。

3.起一锅放入2大匙油烧热后，放入作法1的葱段、姜片爆香。

4.加入作法2的排骨一起炒香，再加入调味料拌炒均匀。

5.把高汤倒入作法4中煮滚，待煮滚后加入作法1的青木瓜一起焖煮30分钟，即完成。

青木瓜沙拉

材料

青木瓜，新鲜红绿辣椒，小西红柿，生豇豆，大蒜，熟花生碎，小海螃蟹(没有就用海米代替吧)，鱼露，青柠檬，盐和白糖。

做法

1.青木瓜去皮，用手托着，另一只手拿刀向青木瓜剁去，一边剁一边转，细细密密的剁了一圈，再用刀一层一层的削成细丝。这可是个技术活，泰国的kun用一把长长的砍刀可以很熟练的弄出漂亮的丝来。我没那技术，怕砍了手，就先一切两半，放案板上剁，当然不那么匀，丝也就不那么均匀和细。有人问用刨子成不，切成不?没说不行，但做法不正宗，而且据说没剁出来的入味。

2.新鲜红绿辣椒切碎，小西红柿切两半，大蒜拍碎，生豇豆(正宗的一定要放)切成段，和熟花生碎，小海螃蟹，鱼露，盐，白糖和青柠檬汁一起放在大臼里，用捣棒捣碎和匀。对不起，我没定量这些配料，因为这得由主料的多寡和你对配料的耐受力来决定。我没有大臼，捣棒，但是没有条件创造条件也要上，

3. 捣好了配料，放入剁好的木瓜丝边捣边用勺拌直到完全入味。后洒上一点花生碎，挤上一点鲜青柠檬汁调味。