柿子

中国是世界上产柿多的国家，年产鲜柿70万吨。

柿子品种繁多，约有300多种。

从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等。

从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种。

特别的有：河南渑池的牛心柿，产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿。

河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿。

河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿。

河南以及陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿。

此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿。

山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。

这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

柿子树的栽培已有一千多年的历史。

北宋诗人张仲殊称美柿子︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

中国产地主要在广西平乐和恭城两县，约占全国市场的70%。

平乐县二塘镇,桥停乡车洞村，都是全国大的柿子和柿饼交易点。

柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿(亦称‘甘柿’)与涩柿两类。

前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。

品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿、甜心柿。

山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头、绵柿、大红袍柿，罗田甜柿等。