酸枣
酸枣叶茶制作过程
适时采叶
加工酸枣叶茶以嫩叶及芽为佳,采摘时间以4~6月为宜,采叶过晚,叶片嫩度不够,则不宜加工。采回的鲜叶剔除杂质,并及时加工处理,不可久置。如一时加工不完,应将嫩叶平摊在阴凉、清洁、通风、气温低于25℃的室内,厚度不超过10厘米,以防发热变质。
及时杀青
杀青的炒锅为倾斜式,锅温在200℃左右,方法与制茶叶杀青一样。也可用沸水杀青,即将嫩叶放入沸水中5~10分钟,捞出冷却即可。
揉捻成形
杀青后的叶摊开,待稍凉后用手紧握成团,在木板上向前推滚,使叶呈细条状。揉时要掌握好技巧,用力要“轻──重──轻”地向一个方向推滚,至手握紧叶子后再放开,叶能自然松散即可。
烘炒干燥
炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内,用双手或小木板压在锅内滚炒,并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行,经烘炒15~20分钟,有刺手感时取出摊凉,让其回潮变软。复炒是将摊凉的叶子再倒入锅内,以文火加热,搅拌用力均匀,炒至叶烫手为止。再整理包装。
品饮方法
温水洗杯,取5-6克茶叶,冲泡时先少量热水进行浸润泡,稍后再注满水。注水采用高冲,使茶叶上下浮动为佳。
用量:茶叶与水的比例约1:50。
水温:煮水初沸,水温在80℃~90℃为宜。
水质:山泉水为佳。
茶具:透明玻璃杯或白瓷茶具为宜。
储存方法:干燥、冷藏、无氧,避光保存。
结语:酸枣在生活当中,不仅仅可以吃,而且多吃酸枣还有很多意想不到的作用,酸枣对儿童也有促进生长发育的作用,可以说,酸枣是适合男女老少的佳食品,而且酸枣还有美容的作用,平时多吃酸枣对身体的抗氧化都有一定的作用。