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草莓酱怎么吃 草莓酱的营养和吃法

草莓酱的加工方法

1.原料及配比

草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。

制作步骤

1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

选择无腐烂的草莓,去蒂、洗

2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取。

2.加工方法

(1)选料

挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。

(2)洗整

将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。

将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等

(3)加热

将洗整后的草莓倒入夹层锅内,加入50%的糖溶液,用火加热,使其充分软化。经充分搅拌,再加入余下的糖溶液和山梨酸、柠檬酸溶液,然后继续加热,直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%~67.0%时出锅。

(4)包装

对出锅的草莓酱,趁热装入已经消毒的瓶、罐,并在酱体温度不低于85℃时,旋紧瓶、罐盖密封;如酱体温度过低,封盖后应立即投入沸水中杀菌5~10分钟,再分段冷却。冷却后贴上商标,即可上市。

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