蓝莓的营养价值 蓝莓的功效与作用

蓝莓果酱的药用价值

蓝莓是一种生活在北方的植物，他的生活在大山里，他的植株非常的矮小，果实接的非常多，每当到了成熟的季节就需要大量的人工来采摘。蓝莓的用途也是很多的，我们经常能看到的就是超市里面卖的蓝莓汁和蓝莓果酱，蓝莓是一种营养非常丰富的食物，口感酸甜适合不同年龄段的人们食用。

蓝莓的果酱是非常受人们喜欢的一种果酱，我们一般只知道他可以用来蘸面包片吃，但蓝莓还有一定的药用价值。蓝莓果酱其实就是蓝莓的延续保存方法，所以蓝莓果酱的价值和蓝莓是一样的。

蓝莓的药用价值和保健功能

国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本。 植物分类为杜鹃科越橘属植物的统称，因其果实呈蓝色而称为蓝莓，主要分布于北美和欧洲。树高1～2m，喜酸性土壤，不耐干旱。目前全世界值得推广的栽培品种近200余个，并因气候特点的不同可分为：

(1)适于北方较寒冷地区的矮丛蓝莓和北高丛蓝莓。

(2)适于南方暖温带地区的南高丛蓝莓。

(3)适于南方地区的兔眼蓝莓等。 其中北高丛蓝莓风味及蓝莓花青素含量均好于其他两类，国际市场需求量大。 果实大小近似于樱桃，呈蓝色及亮蓝色，风味甜酸并有特殊的香气，口感极佳。蓝莓种子极小入口几乎没有感觉，没有象樱桃那样的果柄和种子等不可食用部分，吃起来非常方便。

蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(Va, Vc, Ve),靴酸、叶酸(Vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用:

(1)蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

(2)延缓脑神经衰老，增强记忆力。

(3)具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用为显著。

(4)具有抗癌作用。

由于蓝莓特殊的保健价值，产品的深加工市场非常广阔。参照目前日本市场的状况，蓝莓的加工包括以下几个方面：