番茄
番茄黄瓜色拉
材料:番茄,花菜,有机小黄瓜,芥末籽,柠檬,初榨橄榄油
1、将番茄洗净,切除根蒂并切成方粒状;
2、将有机小黄瓜洗净,切除根蒂也切成方粒状;
3、将花菜洗净,用小刀切开成一朵朵,然后用开水汤熟之后再过过冰水备用;
4、取适量的初榨橄榄油倒入碗里,往碗里榨柠檬汁,然后用疏式打蛋器把碗里的橄榄油和柠檬汁一起打成水油联合体,再加入少许芥末籽、海盐、蘑菇精,然后用茶匙拌匀,即做好了这道菜的调味汁;
5、再取一只碗,放入番茄粒、黄瓜粒和花菜,倒入刚刚调好的调味汁搅拌均匀,接着放入冰箱中冷藏30分钟,使之入味变爽脆,后装碟,并往上面撒少许欧芹碎即可。
说明:开胃消暑,番茄除了含有非常的茄红素之外,也含有多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等,而且低糖、低热量,富含纤维素,是瘦身减肥的女性适合食用的蔬菜。菜花也具有植物丰富纤维,具有很好的饱腹感。
番茄中宝贵也有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效,番茄红素有“植物黄金”的美称。
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已有许多研究证实,这种天然的保健物质,能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。
同时,番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过,番茄红素很有个性,必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。
特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。所以说番茄红素要加热才能吸收。
另外,生吃再放油也能增加番茄红素的吸收,可是这样需要的油脂比较多,会增加脂肪的摄入,有违健康饮食的原则。权衡利弊,番茄还是加热后吃更好,清淡健康,营养也更好吸收。
所以,以后我们再吃番茄的时候,要养成良好的饮食习惯,一定要将番茄加热后,在食用,这样更健康。