水果做菜美味更健康

水果的营养价值，想必大家都是比较了解的。水果不仅可以生吃，还可以做成菜吃，很多人都不知道的是，水果做菜美味更健康，是的，你没听错，水果也是可以做成菜的。想知道吃水果的佳时间以及吃什么水果可以丰乳吗?那就一起来看看吧。

水果是我们每天都离不开的美味，下面就来仔细的说一说水果怎么做会更好吃，更受大家欢迎。

水果是一类富含维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)、膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的食物，此外还含有有机酸(柠檬酸、苹果酸、酒石酸等)、酚类物质(黄酮类、花青素类、单宁等)。

水果做熟，对这些营养素有什么样的影响

一方面，水果熟吃会损失一部分维生素C和B族维生素等怕热营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。

所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果，熟吃营养损失不大。但对于猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说，做熟后会损失部分维生素C。

另一方面，做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降，同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激作用也会减小，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。

但熟水果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。

从口味上来说，水果与动物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的风味，让人食欲大开，而且菠萝、猕猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶还能起到嫩肉粉的作用。

实验还发现，经水果处理的牛肉明显比未经过任何处理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉处理的牛肉都要嫩。

从食材搭配上来说，水果的特有成分能帮助食物营养素消化吸收，防止积食、上火。比如菠萝、山楂、木瓜等水果含有丰富的蛋白酶，可以帮助蛋白质和矿物质的消化吸收;苹果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纤维能有效地降低体内胆固醇。

那么，水果如何入菜呢?水果要现吃、现切(不要太小)、现炒，烹饪时注意把握时间和火候，尽量在菜肴即将做熟时投放水果，这样可以避免水果在空气中暴露时间过长，同时缩短了在锅中烹调的时间，不仅可减少水果中维生素的损失，还保持了水果甜美脆嫩的口感。

大多数水果适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比如与鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉、鸭肉等食材搭配。水果入菜的方式多种多样，如蒸、炖、炒等，我们可以根据水果的特性做出丰富多彩的水果菜肴。

蒸

一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等。