为啥菠萝吃起来扎嘴 和它含有这两种物质有关系

菠萝是很多人都喜欢吃的食物，吃起来酸酸甜甜的非常可口，但是有些人吃了几块菠萝之后就发现嘴巴非常不舒服，好像针扎一样，那么菠萝为什么吃起来会扎嘴呢?菠萝和凤梨看起来非常相似，因此不少人分不清，那么菠萝和凤梨之间有什么区别呢?

为什么菠萝吃起来会扎嘴

菠萝起来比较扎嘴是因为其中含有两种物质，一个是菠萝蛋白酶，还有一个是草酸钙结晶。菠萝蛋白酶进入身体之后可以分解口腔上的蛋白质，从而产生刺痛感。而草酸钙结晶会刺激口腔黏膜，也会让口腔产生刺痛感。

不少人会将菠萝放在盐水中泡一会再吃，这样就不会有扎嘴的感觉，用盐水泡一下降低菠萝蛋白酶的活性，因此吃起来就不扎嘴了。此外，用盐水浸泡能起到味道的协同作用，咸味能让苦味减弱，从而增加甜味，提升菠萝的口感。

除了用盐水将菠萝浸泡一段时间，还可以用开水浸泡菠萝，开水能让菠萝中的菠萝蛋白酶失去活性，也能溶解草酸钙，菠萝吃起来就不会有扎嘴的感觉了。还可以将菠萝煮熟了再吃，比如菠萝咕咾肉，吃起来不仅不扎嘴，而且口感还很甜。

菠萝和凤梨之间有什么区别

1、外观不同

菠萝和凤梨其实在外观上有很多不同，首先是颜色不同，菠萝通常是黄色的，而且越黄的菠萝吃起来越甜，但是多数的菠萝是青色的，而凤梨则是深绿色的。其次是果眼不同，菠萝有内坑，表面也是凹凸不平的，凤梨虽然也有果眼，但是相对于菠萝来说要平整很多。