吊瓜子的营养价值 吊瓜子怎么食用效果好

5.精选;

6.香辛料配制;

7.煮制调味;

9.包装。

四、操作要点

1、原料精选

除去瓜子中的瘪子、小籽、杂质、霉变、虫蛀等。选用子粒饱满的瓜子为原料。

2、香辛料配制

选择质量优质的香辛料，将香辛料按一定的比例配制好。

3、煮制调味

将香辛料放在一定比例的水中煮制，以香辛料煮透为度，时间在1小时～3小时。然后按比例调味。

4、炒制

在炒锅中加入食盐，等食盐温度升至260℃以上时加入瓜子炒制，炒至瓜子熟透并发出爆响时出锅、筛去食盐。

5、拌料

将熬制好的香料拌在瓜子的表面。

6、冷却

将瓜子摊凉冷却至常温30℃～50℃后进行外喷香。

7、精选

将冷却喷香后的瓜子进行下一步挑选，除去瓜子加工过程中带进的杂质，不合格的破碎粒和焦糊粒。

8、计量包装

包装之前检查包装机的运行是否正常，检查结束后将精选好的瓜子放在料斗类、装上包装袋、调好包装机的包装速度开始包装。在产品装箱之前要检查包装袋的密封性。