青豆的营养价值 青豆怎么吃最有营养
青豆的营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
营养成分
热量(千卡):373、B1硫胺素(毫克):.41CA钙(毫克):200
蛋白质(克):34.5、B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):128
脂肪(克):16、B5烟酸(毫克):3FE铁(毫克):8.4
碳水化合物(克):22.8、VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):2.25
膳食纤维(克):12.6、VE维生素E(毫克):10.09ZN锌(毫克):3.18
维生素A(微克):132、胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1.38
胡萝卜素(微克):4.6钾(毫克):718P磷(毫克):395
视黄醇当量(微克):9.5钠(毫克):1.8SE硒(微克):5.62
医用价值
降低血液中的胆固醇,及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。