耗油

耗油是很多人都喜欢吃的调味料，味道鲜美独特，很多人都很好奇耗油是怎么做成的，所以今天小编就给大家介绍一下耗油吧。

耗油当然就是用耗制作而成的，耗油是从广东地带流行起来，因为广东地带的海鲜比较多，所以吃法也是比较新鲜的。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

营养成分

蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

营养分析

(食用部分100克的含量计)

北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克

福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。

主要功效

1. 耗油中含有很多种氨基酸，这些氨基酸对人体的将抗非常有帮助。

2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

3. 耗油当中含有独特的就是牛磺酸了，牛黄是可以增强身体的免疫力，所以人么经常吃耗油是非常有好处的。