正确使用食盐 美味又健康
盐本身是种钠,钠的过多吸入会严重影响镁的吸收,引发钙的缺失和多种疾病的产生。而且老人吃多了容易的动脉硬化。肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人、高血压病人等都很担心盐的摄入量。我们正常人在平时生活中注意一点,吃盐是没有问题的。
盐的食用方法
高血压病人不能吃太咸
高血压的起病因素很多,有的至今尚未完全弄清,但与血管的紧张度,心脏的搏血量以及血液循环的总量有关是肯定的。高血压的病人吃得太咸,大量的盐分摄入,透过肠粘膜首先进入血压循环之中,血液中的盐分高了,必需要吸收水分来稀释它,所以人便会觉得口干,于是便大量地喝水,这些水分进入血液中,便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说高血压的病人不能喝水,因为如果血液中没有过量的盐,水分便不能在其中保留,很快经肾脏作为尿被排泄出去了,而血中盐分过高的情况则不同了,盐把水分保留在血液中增高了血压。所以高血压的病人不能吃得太咸,道理便在于此。
少买及时吃
有很多人会大量购买食盐,在家里“囤货”。事实上长时间放置,会使食盐中的碘在热、光、风、湿等条件下分解挥发。所以我们应该少量购买、用完再买。
忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。
忌高温 炒菜出锅时放盐
在炒菜做汤时千万不要在温度高的时候放盐。温度越高越会使食盐中的营养成分发成变化,炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
控制盐的摄入量
人体对钠的安全摄入量为1000-2500毫克,盐中含40%钠,也就是每日只能摄入2.5-6克食盐,就是两个啤酒盖那么多的量。除了食盐能够提供钠之外,盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都含有较高的食盐量。在生活中,应该警惕这些“隐性食盐”的过多摄入。
结语:一直以来过日子就是“柴米油盐”,食盐在生活中真的是必不可少的一种调味品,在菜品中适当放点盐,既调味又有利人体健康。的确吃了太多的盐对身体不好,但我们只要多多注意,正确的使用食盐,美食触手可及。