绿豆汤要煮多久 解毒清心绿豆汤的做法

绿豆是我们很常见的食材，它本身的功效有很多，可以清热解毒，还可以促进代谢。它的做法有很多，其中我们常见的就是用它来煮汤水。有的人可能不知道绿豆汤要煮多久，下面就为大家介绍一些关于绿豆汤的内容。

绿豆汤要煮多久

绿豆是常用来清热解毒、消暑解渴的食物之一。就营养成分来说，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。

绿豆有强力解毒功效，可以排除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。

因此，在食用方法上特别值得注意的一点是，生绿豆清热解毒祛火的作用强，其营养成分及其所具有的药物功效，经过加热后都会随温度的变化而改变。

因此，为了大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右即可。

否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。

同时，绿豆由生变至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。

功效与作用

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

促进代谢

绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

百合绿豆汤

制作：绿豆去掉杂质洗净。百合剥开洗净。绿豆放入锅中，加入500克清水烧开。

转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮。到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

菜品口感：入口香甜，解暑佳品。绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。