羊杂汤的做法和配料 老少皆宜的羊杂汤

羊杂碎汤

材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

辅料：羊心100克。

调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

做法

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

酸辣羊杂汤

材料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚。

配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉。

做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍羊杂汤做法和配料的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了羊杂汤怎么做好喝了吧，小编推荐的是几款比较简单的做法如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。