高汤怎么保存 小心谨慎它霉变伤身

很多人家喜欢熬制高汤，但高汤怎么保存却成为他们头痛的问题。因为高汤用一次就要和空气接触一次，就会被细菌侵入一次，所以极易滋生细菌，导致过期失效。想知道高汤的做法以及高汤的做法大全吗？那就一起来看看吧。

高汤一般都是鸡汤或者骨头汤为主，里面的佐料有生姜片、大葱段、花椒、八角等等之类的。

高汤怎么保存

一次熬制的高汤用不完该怎么办?从超市买回来的高汤用不完怎么办?不少的家庭主妇都有高汤怎么保存的疑问。

如果是超市购买的高汤，一般保质时间都比较长，只需要密封好，放入冰箱就能保存相应的时间，在保质期内都能再次食用。

但是自制的高汤没有添加剂，因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较。如果因为保存不当变质了可就可惜了!简单易操作的自制高汤的保存方法如下：

如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。

但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。

如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存。

需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间长也不要太长，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质。

所以还是建议大家平日一次不用熬太多，否则保存起来用不完也是浪费。另外，在超市购买高汤时好选择小包装的，一次使用一点，这样就避免用不完容易变质的问题了。 

高汤能保存多久

熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用。

因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以多也不能超过一个星期。

如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间。

而如果是自制的高汤，也好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上。

具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法。

有网友的经验分享称，其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间。

操作的方法就是，每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味。

至于这么做到底靠不靠谱恐怕还需要大家各自在家中验证了。

做法一

材料

猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯。

做法

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2.取汤锅，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、调味料。

3.以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。