非油炸薯片 并不等于无油健康

现在超市里很多零食食品都打上了大大的“非油炸”三个字，但是非油炸真的不含油吗?它比油炸薯片更加健康吗?其实并不是，非油炸可能会比油炸食品危害更大。下面小编就为大家介绍介绍非油炸薯片，以及薯片的危害和油炸食品的危害。

什么是非油炸食品

非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼，它与油炸的区别是同一种产品，油炸是用油热干燥工艺处理，油炸食品油脂含量较高，水分含量较低。

非油炸食品的原理和烘焙相似，从风味口感上来说，油炸的食品口感会更好一些。

从营养角度来说，烘干过程中由于温度较油炸低，损失的营养素要小一些，所含热量也相对低得多，油少、水分含量明显高于油炸，油温降低，丙烯酰胺含量相对低得多。

那么非油炸薯片真的是健康食品吗?下面小编为大家揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区。

非油炸薯片≠无油

营养专家提示，非油炸的食品并不等于里面没有油，但凡想得到香脆的口感，没有油是不可能的。

非油炸薯片是属于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出来，这里面是含有植物油的。

更应该注意的是，工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。

名称不同，但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

非油炸薯片≠热量低

所谓的非油炸食品，它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端，甚至大限度地避免了致癌物质的产生。

非油炸食品相对油炸食品来说，还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，对于需要限制总能量的人，还是应该参看食品的配料表，而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺

丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现，无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷类油炸食品4倍。

非油炸薯片≠无危害食品

首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。

其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。

另外，还有两种大家看不到的危害，一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金，高温下铅会被汽化，污染膨化食品。

儿童铅排泄功能弱，容易蓄积在体内，造成慢性危害，影响终生健康。

如何对待“非油炸”食品