萝卜咸菜的做法 10款家庭小咸菜做法

喝粥配小咸菜，这也算得上是中国的特色传统文化了。没有咸菜的搭配，粥熬得再美味再滋补也难下咽。下面小编就为大家搜罗了咸菜做法大全，教你萝卜咸菜的做法以及怎样腌制黄瓜咸菜，好吃又省心。

下面小编就先介绍萝卜咸菜的两种做法，冬吃萝卜夏吃姜，冬天小咸菜没有比萝卜更适合的了。

泡萝卜条

食材

鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

做法

1.将萝卜削去顶须洗净晾干。

2.然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫，将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。

3.坛边用水密封保存5天后，即可食用。

腌酸辣萝卜干

食材

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

做法

1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内，将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精。

3.待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀。

4.每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。

泡什锦菜

食材

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1.将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。