这样吃果蔬防癌效果才好

肝癌：花椰菜苗嚼着吃

花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜种子(西兰花)培育出来的一种蔬菜，在肝癌、乳腺癌防治上都有不错的效果。有研究发现吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜，其防癌作用远高于花椰菜，吃的时候要多嚼嚼，这样更利于抗癌物析出。遗憾的是花椰菜苗在北方不太常见，多见于我国江苏等地。

均衡饮食、多吃新鲜蔬菜、全谷类、适当补充蛋白质

多吃新鲜蔬菜，如含膳食纤维的芹菜、含叶酸的菠菜、含β-胡萝卜素的南瓜、含番茄红素的西红柿、含硒的芦笋等。它们因为含某些营养素而有助于降低癌症风险，例如含β-胡萝卜素、含维生素C的的食物都很可能降低食管癌的危险性。

提倡平时吃一些全谷类食物，如糙米、燕麦、大麦、荞麦、玉米，以保证足够量的营养素、微量元素、膳食纤维等。

还要适当增加蛋白质的摄入，包括一定量的动物蛋白质和充足的豆类食品，保证营养均衡。

不吃霉菌污染过的或烧焦的食物，少吃腌制、烟熏、煎炸的食物

不要吃霉菌污染过的食物，如发霉的大米、花生，以及烧焦的食物，如烤焦的鱼皮、烤禽肉。

熏鱼、熏肉、火腿等食品为了提高其防腐能力，而且使食品产生特殊的香味，在加工时利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，但烟熏气体中含有致癌物质(如苯并芘)容易污染食品。

一些腌制食物如果腌制方法不当容易产生危害。例如腌菜时放盐过少、腌制时间过短都有可能产生亚硝酸盐，人吃太多亚硝酸盐会发生一种急性食物中毒——肠原性青紫症，长期少量摄入亚硝酸盐也会对人体产生慢性毒性作用，甚至有致癌作用。

同样的，煎炸食物，如炸薯片、薯条、方便面等都应少吃;此外，酱制的食物好也少吃，酱制食物中亚硝酸盐不但会引起胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸的破坏，还会转化成致癌物亚硝胺。

改变饮食习惯

胃癌的病例对照研究表明，三餐不按时吃饭、暴饮暴食、吃太咸、吃太烫的食物、喝烈性酒是胃癌的高危险因素。

建议平时三餐按时吃饭、细嚼慢咽、不吃太饱、不吃太咸(每天不超过6克盐);不吃太烫和太硬的食物，以保护食管和胃粘膜不受损害;不喝烈性酒，保护食管、胃粘膜以及肝脏的健康;饮食多样化，不偏食，养成多吃蔬菜的习惯。

改变不良烹调方式

煎、炸、烤等烹调方法使食物接触的温度达到摄氏几百度以上，不仅会破坏较多的维生素，而且容易引起蛋白质和脂肪高温变性，可能生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。例如，当烹调温度从200℃升至300℃时，食物中杂环胺的生成量可增加5倍。所以在食物烹调时应尽量避免将鱼、肉等食物煎糊或烤焦。

对于含蛋白质丰富的食物，建议以清蒸和白烧为主;新鲜蔬菜则提倡快炒或生食，以减少维生素C等的损失。

合理储藏食物

日常食物的储藏应尽量冷藏或冻藏，如一些易腐的含蛋白质丰富的肉类、鱼类、贝壳类等;盛放的容器和包装物还须安全无害，如塑料容器不释放有害物质(如酚)等;粮食、干果类食品则应低温、避光、通风、干燥，特别地还需防止霉变。

坚持体育锻炼或体力活动

每天至少30分钟中强度的体育锻炼或体力活动，待身体适应能力增强后，可适当增加活动的时间和强度，即60分钟或以上的中强度或30分钟或以上的重度身体活动，还应避免在电脑前久坐等。

保持良好的精神状态

研究表明，好生闷气的人常常免疫功能低下，加上精神因素影响胃的分泌和蠕动，容易使得胃粘膜受损，增加肿瘤发生的危险因素。因此要保持乐观开朗、积极向上等。

癌症的综合预防措施是多方面的，饮食和营养措施是重要的一个方面。除了适当增加保护性食物的摄入，还要减少致癌物或致癌前体物的摄入，保证均衡的饮食，增强机体抵抗力，以达到饮食防癌的目的。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃什么防癌抗癌的相关内容，从文中的介绍中，相信大家已经知道了防癌食物有哪些，知道了什么食物防癌抗癌，当然，一定要吃对了，并做各方面的配合，这样才能有效防癌。