豆腐怎么做好吃 多吃豆腐是否会患肾结石

豆腐的吃法很多，因为它的营养价值以及它特别的口感，被很多人喜欢，但是近日，有朋友提出这样的问题：吃豆腐会不会得肾结石?今天我们就为大家介绍一下豆腐的营养价值以及豆腐怎么做好吃以及豆腐的吃法，解答大家的疑问。

有专家表示，不管之前是否有过肾结石，都是可以吃豆腐的，而且吃豆腐也不会让人有肾结石。不仅如此，吃豆腐还能避免肾结石的发生，究竟是怎么回事呢?

为了把这个问题说清楚，我们从肾结石说起。

是什么导致了肾结石?

尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。

有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。

有多种矿物质能引起结石，常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。

豆腐中有哪些物质可能跟结石有关?

在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。

嘌呤

嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。

干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。

因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。

钙

与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。

不过需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收;而钙片使得身体段时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。

读者朋友关心的石膏问题，其实归根到底，也是钙的问题。

草酸

草酸是导致肾结石常见、主要的原因。

它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙。草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。

在讨论豆制品与结石的关系时，关键就是草酸的含量。