猪血的营养价值 猪血的食用指导及做法

猪血的食物相克

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。

猪血的食用指导

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

食疗作用

《日华子本草》：生血，疗奔豚气。

《本草纲目》：清油炒食， 治嘈杂有虫。

《医林纂要》：利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。

《随息居饮食谱》：猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。

食材文化

味咸、性平。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。

温馨提示

据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，减少贫血，增强体质。