牛肉的营养价值 牛肉的吃法和饮食禁忌
牛肉的功用主治
牛肉不宜常吃是错误的,西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘,平。有膻味。
①《别录》:"味甘,平,无毒。"
②《千金翼·本草》:"味咸,平,无毒。"
③《日华子本草》:"水牛肉,冷;黄牛肉,温。"
归经编辑本段①《雷公炮制药性解》:"入脾经。"
②《本革汇言》:"入手,足阳明经。"(手阳明大肠经,足阳明胃经)
功用主治编辑本段补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
①《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"
②《千金·食治》:"止唾涎出。"
③《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"
④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"
⑤《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"
内服:煮食、煎汁或入丸剂。
新鲜牛肉的营养成份:每100克中含。
蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。
膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。
维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6。
硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。
维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。